Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr pastaschelpjes, zout, 0,5 l kippenbouillon, 250 gr kipfilet, 1 rode paprika, 2 stengels bleekselderij, 2 bosuitjes, 4 el mayonaise, 1 el citroensap, 300 gr maiskorrels, chilipoeder, half bosje peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de pastaschelpjes in ca. 8 min beetgaar in ruim kokend water met zout. Laat ze uitlekken en afkoelen.
Breng de bouillon aan de kook en laat de kipfilet hierin in ca 10 min tegen de kook aan gaar worden. Neem de kipfilet uit de bouillon, laat deze afkoelen en snijd de kip in dunne reepjes.
Maak de paprika schoon en snijd deze in blokjes. Schil de bleekselderij en snijd de stengels in dunne reepjes. Hak de bosuitjes fijn.
Roer in een schaal een sausje van mayonaise, citroensap en een eetlepel bouillon en schep de pastaschelpjes, kipfilet, paprika, bleekselderij, bosui en mais erdoor. Breng de salade op smaak met zout en chilipoeder, laat ze ca 3 uur staan zodat de smaken in kunnen trekken. Garneren met fijngesneden peterselie.
|
|